Cómo aumentar el ticket medio de tu servicio Delivery

¿Has implementado ya el servicio Delivery en tu restaurante?

En ese caso estás de enhorabuena. Se trata de un servicio en auge que está conquistando cada vez a más consumidores. Y no solo por la problemática del Covid-19, sino por la comodidad que les supone poder disfrutar de tu carta sin moverse de casa.

✅ Preparar comida para llevar y repartir a domicilio debe ser un «departamento» más de tu negocio. Como lo oyes. Y como tal, en él también puedes aplicar técnicas para aumentar las ventas.

Y tú dirás: ¿pero eso cómo se consigue? Para eso hemos creado este artículo.

Vamos a explicarte cómo incrementar el ticket medio de tu servicio de Delivery.

10 estrategias para aumentar el ticket de tu servicio Delivery

Apunta estas estrategias y seguro que verás los resultados:

1. Up Selling o venta de productos de mayor precio

Se trata de, una vez que el cliente te dice cuál es el producto que le interesa adquirir, ofrecerle otro con el que guarde relación pero de mayor precio (y por ende, en la mayoría de los casos, de más calidad).

Imagina por ejemplo que tienes en tu carta de reparto a domicilio una ensalada de pasta, que es la que el cliente en principio quiere comprar, y otra de ahumados con ingredientes de mayor calidad y un precio más alto.

Siempre puedes aprovechar para sugerirle que se decante por esta otra opción.

No se trata de ser especialmente insistente, sino de hacerle una sugerencia sencilla como por ejemplo:

«Tenemos también en la carta una riquísima ensalada de ahumados, ¿prefiere usted probar esta otra?»

2. Cross-Selling u ofrecer productos complementarios

Si tienes una pizzería, cada vez que un cliente te pida una pizza, puedes preguntarle si prefiere completar el pedido con unos refrescos a precios especiales, unos aros de cebolla o unas alitas de pollo.

→ La idea consiste en sugerirle algunos productos que pueden casar bien con aquello que el cliente va a pedir.

Y si tienes dudas sobre qué complementos ofrecer, haz lo siguiente.

? Revisa los pedidos del último mes y haz recuento de qué complemento se ha pedido más veces con según qué plato principal.

Ahí tienes la respuesta de qué ofrecer en cada caso. En muchos casos, la clave te la dará el propio cliente.

3. Entrega rápida a cambio de un precio extra

Pongamos que en tu negocio el tiempo medio de espera para que llegue el pedido a casa del cliente es de 45 minutos a una hora.

Quizás habrá clientes que estén dispuestos a pagar algo más para tener antes aquello que han comprado.

✅ Puedes ofrecer la posibilidad de cobrar un suplemento por hacer que el pedido llegue más rápido al domicilio de esa persona.

Como imaginarás, esto debes tenerlo antes coordinado con tus repartidores. Y si es necesario, ofréceles un incentivo: ellos se llevan un porcentaje de ese «extra» si cumplen con el tiempo de entrega pactado.

Trucos para aumentar el ticket medio de tu Delivery

4. Centra tu oferta en los productos más rentables

Calcula cuáles son los platos que ofrecen mayor margen de rentabilidad en tu carta de servicio a domicilio.

No hablamos de los más caros, sino de los que te dejan más ganancias.

Una vez que sepas de cuáles se trata, si un cliente te pide un producto similar, puedes aprovechar la ocasión para ofrecerle ese otro que sabes que te resulta más rentable.

O un producto con un precio parecido, pero del que puedes destacar determinadas características.

☝️ ¿QUIERES UN EJEMPLO?

Si tienes una carta de Delivery con varios tipos de sandwiches distintos y el cliente te pide uno que tiene un precio de 3,5€ puedes sugerirle que pruebe otro (que para ti es más rentable) destacando que tiene unos ingredientes especiales, o que se trata de un tipo de sandwich exclusivo que solo se hace en tu restaurante.

5. Presta especial atención a los clientes indecisos

Los clientes que no tienen muy claro qué quieren comprar son una gran oportunidad para aumentar el precio del ticket.

→ Aprovecha que se sienten indecisos.

Es tu oportunidad de recomendarles aquellos platos que te resultan más rentables o que tienen un precio más alto.

Saca de la chistera tus dotes de vendedor y destaca las razones por las que debería decidirse por ese producto.

✅ A este tipo de cliente puedes reconocerlo claramente:
No sabe qué pedir, tarda mucho en hacerlo, pregunta a todos los demás de la mesa «¿y vosotros qué vais a pedir?» o te hacen muchas preguntas… ¿te suena?

A su vez tú debes hacerles a ellos las preguntas necesarias para saber cuáles son sus preferencias. Según lo que te respondan, hazles las sugerencias más apropiadas.

6. Juega con los postres

A menudo tus clientes te van a llamar para pedirte un plato, sin pensar en un postre con el que rematar la comida.

Así que si tienes preparada una buena carta de postres que sugerirles y que llamen su atención, tendrás una buena oportunidad para que aumente el precio total del pedido.

✅ La clave está en tener opciones para todos los gustos.

Combina algún que otro poste de toda la vida y con receta tradicional (apellídalos «de la abuela» o «casero» y acertarás) con alguno más novedoso (y que no encontrarán en ningún restaurante de la localidad).

Claves para aumentar el ticket medio de tu Delivery

7. Vende tus platos sin presionar a tus clientes

Debes sugerir aquellos platos que te conviene más vender, pero sin hacer que tus clientes se sientan presionados en ningún momento.

Por ello no debes ser insistente, sino hacer tus recomendaciones con total naturalidad y de forma que el cliente pueda sentir un cierto entusiasmo por tus productos.

La clave está en que ni siquiera parezca que estás tratando de vender un plato o postre, sino tenga que estás haciendo una sugerencia tan solo para mejorar la experiencia del cliente (un objetivo que siempre está presente, obviamente).

8. Haz que tus productos parezcan irresistibles

Todas las sugerencias se deben hacer de forma sugestiva.

Es posible que a tu cliente le apetezca pedir más, pero que tenga miedo a gastar demasiado.

Por esta razón debes utilizar un lenguaje que haga que tu oferta suene atractiva.

Por ejemplo, prueba el clásico:

«¿Le gustaría probar nuestra nueva tosta crujiente de boquerones sobre una base de salmorejo, con albahaca y aceite de oliva virgen extra»

Dilo no demasiado rápido y con ritmo, ¡la imagen se les clavará en su mente y se le hará «la boca agua»!

Tus clientes se dejan llevar también de sus emociones a la hora de tomar su decisión de compra, por lo que es fundamental activar esa parte con frases sugerentes y llamativas.

☝️ UN DATO A TENER EN CUENTA:

Recuerda que las decisiones emocionales se toman de forma automática, utilizando la parte irracional del cerebro.

Según estudios de BBC Mundo, el 85% de estas decisiones se toman sin pensarlo demasiado, y el «sí» es prácticamente seguro.

9. Ofrece productos fuera de carta también en tu Delivery

Al igual que en tu restaurante sueles tener algunos platos que no forman parte de la carta y que son especiales del día, en tu servicio de Delivery también puedes jugar a ofrecer estos productos.

→ El objetivo es que los clientes «piquen» al sugerirles alguna opción con la que no contaban, y que les puede resultar especialmente apetecible.

Como hemos visto antes, el plano emocional tiene un papel fundamental en la toma de decisiones.

Así que siempre puede ser una buena idea que tus clientes se encuentren con un exquisito plato que creían que iban a poder pedir a domicilio y disfrutar en su hogar.

? Estos DESTACADOS DEL DÍA o «fuera de carta» los puedes mostrar de forma gráfica con imágenes reales a través de «Stories», nada más entren en tu carta digital.

Esta funcionalidad está disponible a partir de nuestro plan de precios «Bakarta Lite«, como has podido ver en el vídeo superior.

10. Lanza promociones interesantes y rentables

Los típicos 2×1 o un producto de regalo por una compra mínima no son solo cosa de las tiendas.

En el servicio de Delivery de tu restaurante también puedes «mimar» a tus clientes con una oferta que no se esperen.

Para ellos supondrá una posibilidad de ahorro y para ti, una oportunidad para hacer que aumente el precio total del pedido.

Este tipo de promociones suelen funcionar muy bien en productos de comida rápida como las pizzas.

Quizás te preguntes: «y si hago un 2×1, ¿cómo obtengo rentabilidad?».

✅ Se trata de una estrategia no inmediata pero sí a corto plazo, porque supone un incentivo al consumo (tus clientes, fascinados por tus promociones, vuelven a comprar a domicilio en tu restaurante otro día y quizás incluso más productos que en veces anteriores).

¿Tienes dudas acerca de cómo funciona el Delivery en un bar o restaurante?

➡️ Conoce todos los detalles del servicio en esta guía ⬅️

¿Has tomado nota de estas técnicas para aumentar el ticket medio en tu servicio de comida para llevar?

Aplícalas y probablemente no tardes en comprobar su eficacia. ¡Y ahora, a repartir!

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