Menú vegano

Si aún no tienes un menú vegano en tu carta, te aconsejamos que te pongas manos a la obra.

El veganismo es una realidad cada vez más presente en España.

Es posible que muchos de tus clientes estén esperando encontrar en tu restaurante una oferta de platos veganos, llenos de sabor realizados solo con alimentos de origen ‘no-animal’.

Por ello, en este artículo vamos a darte toda la información que necesitas a la hora de adaptar tu carta a un menú vegano.

¡Toma nota de todo!

¿Qué es el veganismo? ???

En primer lugar sería interesante que tuviéramos muy claro de qué estamos hablando, porque así descubriremos la importancia del veganismo en la sociedad actual.

✅ El veganismo es mucho más que una forma de alimentarse, ya que consiste en toda una filosofía de vida orientada a evitar todos los daños posibles en los animales, como los que se derivan de la caza, la pesca y diversas formas de consumo de la sociedad en general.

Al no tomar ningún alimento de origen animal, el veganismo contribuye a evitar los sufrimientos que los animales padecen por ejemplo en los mataderos.

El veganismo se inspira en los valores de respeto hacia todos los animales, a los que considera seres dignos de toda nuestra consideración y estima.

Por lo tanto, no deberían ser utilizados para satisfacer las necesidades humanas.

Deja de perder clientes ¡adapta tu carta con un menú vegano semanal!

Si aún no tienes tu carta adaptada al veganismo, ya no puedes dejar pasar más tiempo para hacerlo.

? LOS DATOS HABLAN:

¿Sabías que el 7,8% de las personas mayores de edad que viven en España sigue ya una alimentación principalmente vegetal? Así lo revela un estudio de la consultora Lantern. Y eso equivale a…¡millones personas!

Ahora ya puedes hacerte una idea de todo lo que puedes perder por no incluir una oferta vegana dentro de tu carta.

→ Diferénciate de tu competencia con un menú adaptado a TODOS sin excepciones

Piensa que personas que vivan o trabajen cerca de tu restaurante y sean para ti clientes recurrentes, pueden tener costumbres alimenticias donde no incluyan los alimentos de origen animal en su dieta habitual.

Aquí es donde puedes sorprenderlos ofreciéndoles una alternativa competitiva y ¡muy nutritiva!

Demuéstrales que estás en todo y te preocupas por ellos con la solución vegana que te proponemos a continuación.

¡Así que es hora de darle una solución al problema!

Menú vegano equilibrado

Todas las claves para crear un menú vegano saludable

Hay que tener muy presente que el hecho de que un menú sea saludable no implica necesariamente que sea sano. O lo que es lo mismo, que prescindir de los alimentos de origen animal no es sinónimo de comer mejor.

Por eso, a continuación vamos a contarte todo lo que debes tener en cuenta cuando vayas a incluir tu menú vegano en tu carta:

✅ Elige fuentes de grasa sanas

No todas las fuentes de grasa vegetales resultan saludables. Y si no piensa en el ejemplo del aceite de palma, que tan mala fama ha dado a algunos productos.

En este caso nos encontramos con un aceite de origen vegetal pero rico en ácidos grasos saturados.

Pues bien, por ello debes detenerte un momento y pensar en qué tipo de grasas vegetales incluyes en tu menú vegano.

Hay opciones muy beneficiosas para la salud, que contienen ácidos grasos insaturados como el omega 3.

Algunas de las más recomendables son el aceite de oliva virgen extra o el aguacate, lo cual por supuesto no significa que haya que abusar de ellos.

✅ Evita el azúcar añadido

Para crear un menú vegano semanal realmente saludable debes tener en cuenta también no utilizar azúcar libre en la medida de lo posible.

De poco servirá que un rico postre esté hecho con productos de origen vegetal si está recubierto de una generosa capa de azúcar.

Al hablar de azúcar, además del blanco, ten en cuenta también el azúcar moreno, el sirope, jarabes, y compuestos que llevan algunos de estos ingredientes.

Un claro ejemplo son los zumos de frutas creados de manera industrial.

Este es un tema con el que hay que jugar, porque el azúcar de mala calidad es absorbida con rapidez por el organismo, y puede provocar distintos problemas de salud, además de adicción.

Es mucho mejor buscar opciones que contengan azúcar natural, como frutas, frutas deshidratadas, etc.

Y también existe la posibilidad de recurrir a edulcorantes como la ‘stevia’.

✅ Incluye alimentos ricos en hierro vegetal

Prescindir de los alimentos de origen animal puede suponer una importante pérdida de hierro en la dieta, ya que la absorción de este nutriente es mayor en estos ingredientes.

De ahí que haya que prestar especial atención a cubrir su consumo con alimentos ricos en hierro vegetal.

? ¡IMPORTANTE! También es aconsejable combinarlos con fuentes de carotenos, vitamina A y vitamina C, porque esto permite mejorar la absorción del hierro.

Menú vegano semanal

✅ Busca ingredientes ricos en calcio vegetal

Algo parecido ocurre con el calcio vegetal, cuya disponibilidad o absorción es mayor en productos de origen animal, como pueden ser los alimentos lácteos.

Así pues, es aconsejable elegir opciones con que contengan calcio vegetal como los frutos secos, semillas, coles, vegetales de hojas verdes, y especias desecadas como el tomillo.

También puede ser interesante en este sentido el consumo de legumbres como los garbanzos.

Y para mejorar su absorción hay que procurar el consumo de vitamina C y vitamina D.

✅ Rehúye de los alimentos fritos

Como hemos comentado ya, vegano no siempre significa sano.

Y buen ejemplo de ello son las frituras, ya que un plato puede contener solo alimentos vegetales, pero estar preparado de esta forma.

Las frituras añaden grasas y calorías, y por el camino se pueden perder nutrientes importantes para el organismo.

Por ello es fundamental reducir en la medida de lo posible vegetales fritos y frutos secos y salados. Siempre que sea posible es mejor reemplazarlos por preparados al horno, tostados, etc.

✅ Sustituye los refinados por cereales integrales

Si bien los cereales suelen tener un papel importante en cualquier dieta, las variedades refinadas que se asimilan con rapidez no son una buena opción.

? Por ello es recomendable decantarse por granos enteros, y dejar a un lado las harinas refinadas y los derivados, que pueden resultar muy perjudiciales e incluso adictivos.

✅ Opta por las legumbres

Incluir legumbres en una dieta vegana puede ser muy beneficioso, ya que suponen un potente aporte de hidratos de calidad y de proteínas vegetales.

Además muchas legumbres aportan cantidades interesantes de hierro vegetal y otros tipos de micronutrientes de calidad y fibra.

✅ Da prioridad a los alimentos vegetales proteicos

Uno de los nutrientes que tienen una especial presencia en alimentos de origen animal son las proteínas.

Pero se puede cubrir esa carencia en los de procedencia animal con alimentos proteicos como la soja texturizada, alubias, cacahuetes, algas desecadas, etc.

Por otro lado, para conseguir los aminoácidos esenciales y que así las proteínas puedan reparar y crear nuevas estructuras (que es su función), es aconsejable combinar cereales y legumbres, o semillas, cereales y frutos secos. En conjunto, estos alimentos logran sacar todo el partido de las proteínas de calidad.

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Ejemplos de menús veganos para cada día de la semana

¿Tu restaurante está en una zona en la que hay muchas empresas alrededor? En ese caso es más que posible que buena parte de tu clientela sean trabajadores que están buscando el menú del día.

Pero si se trata de personas veganas, también querrán encontrar en tu local una oferta adaptada a ellas.

Por eso, a continuación vas a encontrar un ejemplo de menú vegano equilibrado que puedes ofrecer en tu restaurante para este tipo de clientes, ¡anota!

Lunes

✔️ Primer plato: a elegir entre coliflor asada o salteado de arroz integral con lentejas y vegetales.

✔️ Segundo plato: a elegir entre sopa de quinoa con alubias y zanahoria, y tortilla vegana de calabación.

✔️ Postre: manzanas asadas o torrijas veganas.

Martes

✔️ Primer plato: a escoger entre gazpacho de sandía o crema de calabaza.

✔️ Segundo plato: a escoger entre fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento, o coles de bruselas salteadas.

✔️ Postre: donuts veganos o pudín de mango y chía.

Miércoles

✔️ Primer plato: a elegir entre pisto o tofu ahumado con salsa de mango sobre arroz integral.

✔️ Segundo plato: a elegir entre tortilla de patatas vegana o pho vegano.

✔️ Postre: helado de chocolate con almendras vegano o macedonia de frutas.

Jueves

✔️ Primer plato: a escoger entre patatas al horno o crema de champiñones.

✔️ Segundo plato: a escoger entre tacos de lechuga con lentejas o tempura de verduras.

✔️ Postre: brownie vegano o mini pay crudivegano.

Viernes

✔️ Primer plato: a elegir entre ensalada templada de judías negras y patata o revuelto de tofu.

✔️ Segundo plato: a elegir entre garbanzos al horno o hamburguesa vegana.

✔️ Postre: granizado de sandía, limón y menta o tarta de chocolate vegana.

Digitalizar tu carta ya no es una opción. Es una obligación:

➡️ Consulta nuestra Guía con TODO lo que necesitas saber ⬅️

Recuerda que con Bakarta ir adaptando tu carta es muy fácil; otra razón más para incluir un menú vegano cuanto antes.

¿A qué esperas para conquistar el paladar de tus clientes veganos?

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